Что такое угревидный кларий в роллах
Просто.Вкусно || Роллы и Пицца в Курске запись закреплена
В целях снижения себестоимости роллов, в качестве замены настоящему угрю используют угревидного клария.
По сути это просто африканский сомик, который благодаря той же технологии приготовления (с применением соуса для угря) получается похожим по вкусу на настоящего речного угря. Но есть, явные отличия, давай их разберем.
1.Он гораздо дешевле.
Его можно найти и в два раза дешевле чем угря. Все дело в том, что, не смотря на свое экзотическое происхождение он имеет огромную популяцию и очень легко ловится. Это и спровоцировало нечистых на руку владельцев заменять им настоящего угря в роллах.
2. Существенная разница в структуре мяса.
В кларии, в отличии от угря в нет мелких косточек и мясо более темное, с розоватым оттенком. Дело в том, изначально в сыром виде у угря мясо прям белое-белое а у клария розоватое. Угорь прям тает во рту, а кларий имеет более рыхлую текстуру и структура мяса более мягкая и водянистая.
Мониторя соц.сети и отзывы мы часто замечаем, что люди когда понимают подвох начинают писать, что положили селедку или скумбрию, кто-то даже с карасями сравнивал.
Поэтому, если тебе кажется что в роллах не угорь а что-то, что больше похожее на сладкую скумбрию, то скорее всего тебе не кажется.
Как именно обманывают:
Чаще всего угря используют только на верх роллов. Обычно такие роллы называются «Дракон».
Клария же могут прогонять в роллы в которых в составе «угорь» внутри. Там подвох гораздо сложнее распознать, т.к. текстура и вкус смешиваются со сливочным сыром. В добавок к этому, сверху роллы поливаются унаги-соусом и посыпаются жаренным кунжутом. И всё!
Большая выгодность, а также минимальный риск разоблачения, дали широкое распространение именно такому вида обмана.
Но некоторые идут до конца в своей экономии и не стесняются клария использовать сверху роллов.
Просто унаги-соус который идет в бутылках, можно загустить, чтоб не впитывается в рыбу и позволял закрыть собой всё что может выдать подвох.
Цель этого поста не устранить конкурентов, а донести клиенту и вообще менталитету Курского человека, что «МНОГО И ДЕШЕВО» на самом деле «ДОРОГО И НЕКАЧЕСТВЕННО»
Источник
Польза и вред рыбы африканского сома (клария угревидного)
Польза рыбы клария распространяется на пищеварительную систему и общий иммунитет. Но чтобы африканский сом не принес организму вреда, нужно изучить его особенности.
Как выглядит и где водится
Африканский клариевый сом, или кларий, — лучеперая рыба семейства Клариевые. Обладает удлиненным телом, слегка сжатым с боков, крупной сдавленной головой и маленькими глазами. Рот у рыбы большой и широкий, с четырьмя парами усиков сверху.
Клариевый сом обладает длинными спинным и анальным плавниками и слегка закругленным хвостом. Брюхо у рыбы белое, окраска всего тела может быть песочно-желтой или оливково-серой с зеленовато-коричневыми отметинами. В длину представители вида могут вырастать до 1,7 м, а по массе достигают 60 кг. Возраст икрометания у африканского сома наступает в 1-1,5 года.
Сом обитает во всех регионах Африки, в водоемах Турции и Ливана, в Израиле и Иордании, в Азии и Южной Америке, в некоторых странах Европы. Живет в реках и стоячих озерах и болотах. При их пересыхании выпрыгивает до 2 м в высоту и отправляется на поиски воды, причем пройти по суше может около 1 км.
Химический состав и калорийность
Повышенный интерес к рыбе объясняется насыщенным составом клария. В филе сома присутствуют:
Энергетическая ценность у рыбы невысокая — 110 калорий на 100 г продукта. Около 17 г в составе занимают белки, а еще 5 г приходится на долю жиров.
Польза рыбы клария
Ценность сома клария заключается в его благотворном воздействии на все системы организма. При умеренном употреблении рыба:
Употреблять рыбу клария можно для профилактики онкологических заболеваний и инсультов. Филе африканского сома препятствует развитию остеопороза.
Как лучше приготовить
Рыба кларий находит широкое применение в кулинарии. Ее сочетают со свежими и тушеными овощами, зеленью и соусами, запекают и жарят, обрабатывают на пару и отваривают. Простые рецепты позволяют приготовить сома быстро и без лишних сложностей.
Рыба кларий в духовке
При запекании в духовке кларий сохраняет максимум полезных свойств, остается низкокалорийным и при этом приобретает особенную сочность и нежность. Из ингредиентов по рецепту нужны:
Пошаговая схема приготовления рыбы выглядит так:
По прошествии срока горячую рыбу подают к столу, украсив клария дольками лимона и розмарином.
Жареная рыба кларий на сковороде
Быстро приготовить сома можно на сковороде. При правильной обжарке мясо рыбы сохраняет сочность, но приобретает приятно хрустящую корочку. Из ингредиентов потребуются:
Схема приготовления африканского сома следующая:
Готовую рыбу подают к столу со свежей зеленью и любимым соусом. Сочный и питательный сом сохраняет невысокую калорийность, поэтому малыми порциями его можно употреблять без опасений за фигуру.
Котлеты из рыбы кларий
Хорошим диетическим блюдом являются легкие рыбные котлеты. Для их приготовления нужны следующие ингредиенты:
Процесс приготовления выглядит так:
Рыбные котлеты можно употреблять со свежими овощами, зеленью и нежирной сметаной.
Противопоказания и возможный вред
Польза и вред рыбы клария определяются индивидуально. Отказаться от употребления африканского сома необходимо:
При проблемных сосудах с особой осторожностью нужно употреблять жареного клария. Лучше отказаться от продукта в пользу запеченной рыбы. Есть африканского сома нужно небольшими порциями, в объеме не более 100 г в день. В таком случае рыбное филе не причинит организму вреда и не вызовет сбоев в работе пищеварительной системы.
Заключение
Польза рыбы клария зависит от индивидуальных особенностей организма. В большинстве ситуаций африканский сом воздействует на здоровье благотворно и улучшает самочувствие. Но при его употреблении нужно помнить о противопоказаниях и соблюдать умеренные дозировки.
Источник
Популярная подделка в суши — угревидный кларий
Как африканский сомик составил конкуренцию копченому угрю
Все чаще в соцсетях любители суши жалуются на то, что их обманывают в заведениях общепита, предлагая по цене копченого угря совсем другую рыбу — угревидного клария, которая должна стоить, как минимум, в два раза дешевле.
Африканский клариевый сом встречается во всех африканских водоемах, включая водоемы Сахары, в бассейне реки Иордан, в Южной и в Юго-Восточной Азии. Благодаря специальному органу для дыхания атмосферным кислородом, сомики способны мигрировать от одного водоема к другому по суше. Эта рыба всеядна и может питаться водяными жуками, моллюсками, рыбой, растительной пищей и даже отбросами органического происхождения, но в природных условиях является, главным образом, хищником. По форме тела напоминает угря.
Россельхознадзор РФ проинформировал о запрете ввоза в Псковскую область более 16 тонн угревидного клария с неаттестованного предприятия Тайланда.
Управлением Россельхознадзора по Санкт-Петербургу, Ленинградской и Псковской областям в МАПП Шумилкино приостановлено движение транспортного средства, перемещавшего 16,5 тонн замороженного угревидного клария, следовавшего из Тайланда в адрес получатели в Твери.
Специалистами Управления Россельхознадзора приостановлено движение груза по причине невыполнения условий ввоза, а именно несоответствия информации о наименовании товара «кларий угревидный обжаренный замороженный», указанной в разрешении Россельхознадзора на ввоз, актуальному аттестованному виду деятельности предприятия-производителя Тайланда № 3056: «Рыба и морепродукты сушеные».
Также инспекторами ведомства обнаружено несоответствие информации о наименовании товара, указанной на маркировках индивидуальной вакуумной упаковки и этикетках на картонных коробках с грузом. Существенным нарушением стала и некорректная информация о дате производства продукции, которая «опережала» дату вылова рыбы. Инспекторами Управления принято решение о возврате груза отправителю.
Источник
Что такое угревидный кларий в роллах
Тел: +7 (343) 2008-900 – Email: info@http://vkusmaster.ru
Африканский кларий что такое в роллах?
Содержание:
1. Кларий что такое в роллах видео правда и вымысел
Если вы встретили ингредиент кларий в составе роллов, то знайте – это особый вид сома, который водится в водоемах пустыни Сахары, в реке Иордан, а также во множестве рек, которые расположены в Юго-восточной Азии. В рамках данной статьи, мы немного расскажем вам о том, что это за рыба и как она применяется в роллах.
Кларий что такое в роллах видео правда и вымысел
Как уже было сказано выше, африканский кларий – это одна из разновидностей сома. Ее главными кулинарными особенностями является полное отсутствие чешуи, а также угревидная форма. Именно из-за своей угревидной формы, о нем впервые стало известно на территории нашей страны. Все дело в том, что, не смотря на свое экзотическое происхождение данный вид рыбы, стоит относительно недорого, так как имеет огромную популяцию и очень легко ловится. Это спровоцировало нечистых на руку владельцев японских кафе и ресторанов заменять им настоящего угря в рецептах. Это привело к нескольким громким скандалам и разоблачениям крупных сетей заведений общественного питания ориентированных на восточную кухню. Но, несмотря на большую выгодность этого вида обмана, а также минимальный риск разоблачения, данный вид нечестного обогащения не получил широкого распространения, а некоторые предприимчивые рестораторы и вовсе ввели в меню роллы с кларием, показывая, что у них, все честно.
Стоит отметить! Африканский клариевый сом может жить вне воды в течение семнадцати часов – это самый высокий показатель среди всех рыб.
Еще одним важным фактором, который вам стоит узнать о кларии, является то, что правильно приготовить данную рыбу очень сложно. Нет, вы, конечно же, не отравитесь, но вот вполне можете получить либо слизь непонятного внешнего вида, либо наоборот – «резину».
Важно! Ни в коем случае не пытайтесь готовить суши с сырым кларием – это опасно. Данный вид рыбы, даже в самом свежем виде просто не предназначен для этого.
Хотелось бы отметить, что особенно вкусно получаются печенные ролы с кларием, так что если у вас есть время и финансовая возможность для экспериментов, то обязательно научитесь их готовить.
Источник
Что такое кларий?
В азиатской кухне кларий – популярная альтернатива привычному угрю, и в руках профессионала он не менее вкусен. Его жарят и, снабдив подходящими соусами и гарниром, подают в качестве горячего блюда, а также добавляют в печеные роллы или используют в салатах. В отличие от угря угревидный кларий имеет более темный цвет мяса, и его легче разделывать перед приготовлением. Это особая разновидность сома с угреобразным телом без чешуи. Название происходит от греческого слова, означающего в переводе «живой», поскольку рыбы этого вида имеют легкие и способны около суток прожить без воды.
Польза рыбы кларий
Кларий идеально подходит для диетического питания, поскольку очень хорошо усваивается организмом. Калорийность его чуть выше, чем у большинства видов рыб, но зато в тушке практически нет соединительной ткани – костей, связок, кожи.
В филе клария множество полезных веществ:
Кларий богат белком, поэтому его хорошо вводить в детский рацион, он также полезен для пожилых людей и для беременных женщин.
Что можно приготовить?
Очень вкусен кларий угревидный в жареном виде. Сначала его нарезают на куски, солят и около получаса дают вылежаться, чтобы мясо лучше просолилось. Затем кусочки обваливают в муке и жарят в разогретом масле. Подавать рыбу к столу лучше всего с соусом унаги – это традиционное сопровождение блюд из угря.
Однако стоит признать, оценить эту рыбу по достоинству лучше, обратившись к мастерам своего дела. В кафе «Менза» подают ее с рисом и омлетом или предлагают в салатах с водорослями и томатами, а еще там можно заказать роллы унаги кларий с доставкой на дом по Москве.
Источник
